如何選購水果

草莓 多年生的草本植物，又稱「士多啤梨」，草莓的維他命Ｃ含量相當豐富，香氣濃鬱，顏色豔麗，酸甜適度。除鮮品外，也有製成果醬或釀酒，非常美味。但草莓性極高貴，最忌碰觸，稍有碰撞，外皮即傷痕累累，並產生質變，因此目前多數以單層之禮盒，內襯海綿小心包裝。選購草莓時，以果粒完整，富有光澤、紅熟、豔麗、無外傷、無病蟲害者為佳。草莓宜先洗淨，在以保鮮膜包裹，置於冰箱保鮮效果較好。如變褐色，軟腍，並有汁液流出的，表示已腐壞。 菠蘿 又名「鳳梨」，鳳梨科，多年生草本植物。鳳梨富含醣類、纖維、維他命Ｃ、Ｅ及鈉、鐵、鈣等，且風味獨特，有口齒留香，幫助消化等功效。依民間習俗，在商家開市拜拜時，會拿鳳梨來祈福，除了食用外，還存有旺來、旺旺來的吉祥含意。菠蘿含水分特別多，又香甜，是夏日佳果之一。每天吃三幾片菠蘿片，可以消除疲勞滋潤內臟，通暢大便，促進食慾，解熱除燥。選購時，應挑基部有一半成金黃色暈，尾段尚呈淺綠色之果粒，手有沈重感覺，鱗目突顯擴大，濃鬱的香氣由果柄揮發出來，色澤醒目者品質較為可靠，五月份以後則挑基部有三分之一金黃色調即可，成熟的菠蘿香氣四溢，但不能久藏，必須立即食用。如果發現葉苗容易折斷並有鬆脫現象，即表示果實已過熟了，太熟（全粒呈金黃色）反而有酒餿味。鳳梨一般食用以切盤及打成果汁生吃居多，或做成料理時則像鳳梨炒飯、鳳梨牛腩、鳳梨蝦球等，另可加工製罐、冷凍鳳梨、釀酒、醃漬等。 櫻桃 屬薔薇科植物，果實以瓔珠，別名「櫻桃」、「朱櫻」、「朱果」，也有以「車厘子」稱之。夏季水果，約20多種品種，外表嬌艷迷人，由於大多空運進口，新鮮度級佳。櫻桃結果時是綠色，成熟後才變成紅色，肉厚多汁味甘，果實呈扁圓形。櫻桃含有維生素Ａ、Ｃ、Ｂ群、鐵、鉀及膳食纖維，其中維他命Ａ及鐵的含量尤其豐富。 選購櫻桃以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅色的表示很成熟，要即買即吃。一般連果柄的較為新鮮，新鮮的櫻桃，表皮光滑有光澤，有隆脹感，無凹陷瑕疵，果蒂連著果實，用力搓果蒂才會脫落；反之，果蒂易脫落，即表示已成熟了一段日子，加果蒂部分有出現深褐色，果實已開始變質，不宜食用。現成包裝好的櫻桃，注意良莠不齊，有時會混雒一些變了質的櫻桃，購買時，就要小心察看。購買後，最好放置於冰箱以防軟化，並避免陽光直射及灑水於果實上，以免發黴。 香蕉 多年生樹狀草本植物。或稱「梅花蕉」或「甘蕉」，果柄短，成熟後呈鮮黃色，並帶有褐色斑點，故有「梅花點」之稱。芭蕉即「大蕉」，果柄較長，果皮稍薄，呈灰黃色，無梅花點，果肉乳白色，味甜中帶酸，個子較香蕉大。「過山香」外形短小而肥，皮薄，啖來香甜，來貨較疏，價錢比香蕉貴，由於品質優良，甚受用家歡迎。 「牛奶蕉」肉質較細密，肉色奶黃色，故名。這種蕉外形圓渾，較香蕉短小，皮比香蕉還要薄，香味則較少，但食味受歡迎。就香氣和食味而言，中國華南各地所產香蕉更香滑可口，但個子不及外來品種大。香蕉香氣濃鬱，果肉黃白色，香甜嫩滑。含有豐富的維他命、A、 B2及鉀，有幫助消化、止瀉、美容、減肥及預防便秘等功效，而其鉀含量極高，可預防高血壓及心臟病，且依最近醫學報告，對癌症也可能有預防作用。選購香蕉時，以果指肥大，果皮外緣陵線較不明顯，果指尾端圓滑者為佳。香蕉有梅花點食味較佳。選購時留意蕉柄不要泛黑，如出現枯乾皺縮現象，很可能已開始腐壞，不可購買。此外，如果皮稍青，香氣不夠濃鬱的話，買回家用密封罐子存放三數天，自然香氣撲鼻，成熟可吃。 木瓜 木瓜為半草本熱帶果樹，其外觀形狀可概分為二種；一為春瓜形狀，為長橢圓形，果肉較厚，種子囊室較小，經濟價值較高。另一為母瓜，形狀像圓燈泡，果皮稍薄，種子囊室較大，經濟價值較低。木瓜含豐富之葡萄糖、維他命Ａ、Ｃ及鈣、磷、鐵等，青木瓜可治胃病，而熟木瓜對幫助消化、養顏、美容頗有功效。木瓜多以切片或加牛乳打汁食用，另亦可加工製成蜜餞。未成熟的木瓜果皮青綠，肉色淡黃，宜作煲湯材料。選購時以表面無斑點，果蒂部分無腐壞的為上，尾端及果身後段已各呈條狀或塊狀，鮮黃色，無壓傷、腐爛、果形完整、飽滿、色澤鮮艷、即為成熟好吃之上品。市面上有不同成熟程度的木瓜出售，以適合不同的食法。一般以大半熟的程度最宜生吃，肉質腍滑可口，購買時用手觸摸，果實堅而有彈性。過熟的果實肉質甜美，肉色接近橙黃色，但較腍爛，不好吃，果核也很多。青綠色的木瓜，有枯液分泌，味帶苦澀，不能生吃，只宜煲湯或炒食。 葡萄 葡萄科，多年生落葉藤本植物。一串葡萄可有數十粒，顏色視品種而異，常見的有深紫色、紫色、玫瑰紅色、青色和白色等多種顏色。葡萄除新鮮吃之外，是釀酒的原料。日本另有溫室葡萄栽培，果實較細小，汁多，但肉質不佳，果皮較一般葡萄厚，食用價值不及大粒的葡萄。每屆中秋前後，綠色的「珍珠提」便上市，是很可口甜美的小型葡萄，以青綠成串的最新鮮，黃而脫蒂的是過熟現象。葡萄含維他命Ａ、Ｂ１、Ｃ、蛋白質、氨基酸、脂肪及多種礦物質，在中醫學中，記載葡萄有舒筋活血、開胃、健脾、助消化等功效，炎炎夏日，食慾不振者時常食用，則有助消化，此外洗淨後冷凍或冷藏食用，亦可作炎夏消暑佳點，營養又消暑，好處甚多。選購時，挑選枝不枯，果粒碩大、堅實、富彈性、整串呈紫黑色、無脫粒且果皮表面有果粉者為佳。有人認為一串擠得密密結實疊看的為好；其實不然，應選排列稍有些空間的為好，因為通風，發育會較好。此外，凡見青的切口，或表面有白色粉狀的，都是新鮮的。凡果實變軟而不夠隆脹，果蒂出現與果實有分離現象，近果蒂部位呈現白色或半透明述象，都表示葡萄不夠新鮮。簡易清洗法為先用剪刀將葡萄剪放小盆子中，用清水泡滿清洗二次，放鹽一撮泡水清洗，再用水沖洗二至三次即可。含豐富水分，易腐爛，不耐貯存。 楊桃 酢醬草科，多年生常綠性灌木植物，其橫切成一片片像星星，又稱星星果、「羊桃」，「三歛」或「山稔」。楊桃是經人工栽種，一般作水果生食，含糖量達１０％；未經栽種的叫「三歛」，味極酸，不宜生食，只供醃漬及蜜餞用。楊桃含醣類、鈉、鈣、鎂等在食療上有生津止渴、順氣潤肺、利尿等功效。楊桃汁液豐富，果肉黃白色，肉質細密，果心很細小，適宜去果心才吃，因為果心頗「韌」，不易消化。選購楊桃時以外觀清潔，果斂肥厚，果色較金黃，稜邊青綠，且富光澤有透明感覺者為佳。如稜邊變黑，皮色接近橙黃，表示已熟透多時；反之，皮色太青恐怕會過酸。甜味種楊桃多供生食，在食用時，一般生吃，去稜邊，洗淨連皮吃，去除種子及其囊膜後口感較佳，另亦可加工製罐，製果醬、果汁、醣漬、醬漬、釀酒、製成蜜餞等。 龍眼 無患子科，多年生常綠大喬木植物。香港市場所見的龍眼，有來自華南等地，而泰國龍眼圓大，但味道稍遜，不及中國的石硤龍眼好吃；石硤龍眼果實雖較細小，跟玻璃彈子般大小，但肉質清甜結實。因此，挑選龍眼不必著眼於大粒那種。龍眼含豐富蛋白質、醣類、維它命Ａ、Ｂ、Ｅ，對治脫髮、心悸、產後血虛、胃病、盜汗等頗有功效。龍眼除生食外，亦可製成龍眼干，是家庭食療佳品，中藥補益方劑常以龍眼干入藥。選購龍眼時，以新鮮、果皮未變黑、枝少、果粒多且碩壯飽滿，果肉厚，果核小者為佳。購買龍眼時，如允許試吃的話，不妨隨意把龍眼剝開，新鮮上好的龍眼，果肉透明而無汁液溢出，更無一層薄膜包著，剝開時果肉乾淨俐落。倘若有水分流出的話，即是劣貨，或是不新鮮的龍眼，有變質述象。龍眼肉質易變，不適宜貯存過久，購買後最好吃掉。留意的地方是，龍眼果蒂部位不宜沾水，否則易變壞，凡用水沖洗過的龍眼，均不能久存。至於近代流行的防腐劑，有些龍眼進口前已加入一些防腐劑，以延長龍眼的鮮度。但過量的使用卻使本來晶瑩剔透的肉質變得淡紅混濁，食後會有苦澀麻痺的感覺。這種龍眼不要食用。因此，買龍眼時也要嗅嗅有無異味。 荔枝 無患子常綠喬木。其中「糯米滋」、「桂味」是荔枝名種，桂味荔枝果核最細小荔枝，成熟時果皮由青色轉桃紅色，果實成櫐，果肉呈白色半透明狀，多汁，甜酸可口，濃香甜美。較次的是「黑葉」，果肉不及前者晶瑩甜美，且果核較大。荔枝含蔗糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ及檸檬酸等，中醫歸納荔枝有生津理血和止痛功能。荔枝除生食外，亦可加工製成荔枝乾或荔枝罐。選購荔枝時，依其品種特性、新鮮、飽滿為佳。不必求個子大，反而果實適中、果形圓而略尖、果皮鱗狀明顯易見並具刺手感覺的更佳。新鮮的荔枝會附有枝葉，不要選擇去枝（果柄）的那種。果皮如變瘀紅色成啡色，觸摸時有脆硬感覺的，即表示荔技已經不新鮮。 芒果 漆樹科，原稱檬果。品種頗多，果實大小及顏色都有分別。一般常見的有橢圓形的「白花芒」，皮色黃澄澄，惹人食慾。至於名種「象牙芒」，果實較細，尾部略扁而幼細，外形酷似象牙。最大型的要算是蘋果芒，皮色綠中帶紅，質感較粗糙。最小的要算「豬腰芒」，形如豬腰，核薄如紙，甜美可口，售價昂貴。「枇杷芒」，甜中帶酸，也屬小型果。又有專用作糖漬的青芒，果實最細小，皮青而肉酸澀，甚少生吃。芒果含豐富醣類、維他命Ａ、Ｃ及鈣、鐵等，具說芒果具止暈、止吐等功能，因此易暈車船者，行前不仿先吃一些防暈，另因含糊蘿蔔素較高，亦可預防眼疾。成熟的芒果可以生吃，果肉甜美而多汁，未成熟的可以做果醬。最好吃的芒果是十足成熟的那種，皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃鬱，果蒂周圍無黑斑。過熟的芒果果皮起皺，纖維也較粗，不過味道則較甜美；但肉質過腍，不夠嫩滑。至於皮色較紅的蘋果芒，食味較略青色的好得多。芒果有一特點是凡成熟的果實，表皮都會有一些帶粘性的樹脂，呈咖啡色。過熟的果實，樹脂分泌愈多，這不是腐壞的現象；購買時須分辨清楚。選購芒果，挑果形完整、豐滿、新鮮、有彈性、果面清潔略帶果粉、無腐爛、壓傷、病蟲害等即可。 蘋果 蘋果種類繁多，酸甜不一，但一般來講，都以熟的皮色鮮紅光澤的是上品。但吃蘋果的喜好也會因年齡而不同。嬰幼兒期，最好是吃甜味濃而綿熟的蘋果。一般蘋果貯存後會變甜、原來未成熟的果實中含有澱粉，成熟後，澱粉在水解酪的作用下遂漸水解成糖分。蘋果含有豐富的膳食纖維、維他命Ｃ及鉀、且不含膽固醇、低鈉，常吃蘋果對身體健康非常有幫助，蘋果除鮮食外，亦可榨汁及食譜上的運用。 選擇蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有脹隆質感的為佳。 梨子 中國梨有許多名貴品種，如山東萊陽梨、蜜梨、天津雪梨和鴨嘴梨。以類型區分，有綠梨和紅梨兩大類。中國梨的特色是味香甜，入口爽脆，可榨汁。 梨一般含水分８０％，糖類含量佔８％，纖維質１％，其餘是蛋白質、脂肪和礦物質；至於含糖分和香味，因各地品種而異，其中以鴨嘴梨糖分比其他的品種更為豐富，而且特別清甜，具有特別的香味。鴨嘴梨比其他品種含細胞較少，咀嚼較少有渣。選擇時，應以有枝蒂，果皮青青嫩嫩，表面附著一些粉狀的物質為新鮮。新鮮的型子啖來分外爽脆；不新鮮的梨水分較少，咀嚼起來有「韌」的感覺。假如發覺其表面有深褐色或黑色現象，不宜購買。日本的水晶梨，果實比一般梨子較大，外形也不同，圓大而扁身，皮薄爽脆，果肉細密多汁，咀嚼無渣，唯一美中不足是味道較淡。由於來貨不多，價錢較昂貴。 澳洲啤梨 又名「西洋梨」，外形有點像葫蘆。這種梨很特別，出售時大多是未熟的，買回家最低限度約一星期後才成熟可食，也有放置長至一個月才成熟。如果想早熟的話，也可像蘋果和奇異果般一同放入密封的透明塑膠袋內，藉著鮮果放出的乙炔氣體來促進果實早熟。購買啤梨，果皮青綠而果實堅硬的，買回家必須存放一段日子才成熟，如果皮顏色綠色之中帶黃的，表示果實不太生，密封存放四、五天即可吃用。成熟的啤梨最明顯的是香氣撲鼻，非常誘人。這時，果柄變乾硬而脆，果肉也變得腍滑香甜。 檸檬 果皮柔軟有光澤是上品檸檬，芸香科小喬木，果實橢圓形，嫩葉和花蒂紫紅色，果實熟時黃色。檸檬鮮汁味酸而帶香氣，果皮可作藥用。選擇檸檬，要外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的才好買；凡果皮粗糙且較硬的，大多是皮太厚的品種，可放棄選擇。鮮檸檬的表皮不光滑，其果皮多是厚的 甜橙 與柑同屬芸香科，但橙外形及果肉結構、味道，都跟柑子不同。橙的特色是果實呈圓形，果皮與果肉不易分離，囊瓣組織也頗緊密，不易分開，味甜中帶酸。品質好的橙皮薄多汁，且有濃厚果香味，果皮光滑橙黃；反之，果皮粗糙不柔軟，有硬繃繃的感覺，或外形有被壓得變歪了的，都不是上品。一般來說，果實太硬的話，橙的汁液會較少；選購時必須留意。 甜柑 芸香科草本植物，其中以柑的味道最甜美，皮薄柔軟且重為上品。柑果實較大，外形扁圓，色橙黃或橙紅。皮略粗厚，果內較易剝離，筋絡較多，果心較空洞，囊瓣較易分開。著名甜柑品種有溫州蜜柑、蕉柑及潮州蜜柑等。柑的樹皮、果皮、葉子、花，種子都可入藥，尤以新會所產柑的「果皮」最負盛名，視為「廣東三寶」之一。 選購甜柑，要顏色鮮明有光澤，外皮要薄且柔軟，並帶有香味，無斑點，具足夠重量感的才算是上好甜柑。 西柚 即「朱欒」，又稱「葡萄柚」，果皮淡黃色，果肉顏色與沙田柚子的肉色差不多，具有酸味和甘味。成熟時果皮呈黃色，果肉淡紅白色。西柚要重量相當，又果身光澤皮薄、柔軟的為好。假如皮粗硬的，味道和水分都會不足，其中以黃色皮最佳。西柚含維他命Ｃ等非常豐富，是含糖分較少的水果，減肥人士的餐單都少不了它。 柚子 又名「文旦」，是芸香科常綠喬木，果實比柑桔類大得多，果皮較厚。有些人認為柚子以紅肉較白肉為佳，其實兩者分別不大。成熟時果皮仍青，略帶淡黃，表皮粗糙，果肉多汁，甜酸而略帶澀味，核多。果肉作水果食用，果皮可用來炮製佳餚或蜜餞，「柚皮扣鵝掌翼」是頗受歡迎的中節菜式，風味獨特。選購柚子以產地來源更為重要，其中以來自泰國和馬來西亞的較有保證。良品柚子果皮較薄，並具重量感，愈重愈好，果肉較軟而汁多，味稍甜，果核少；劣品的水分少，果肉帶苦澀味，咀嚼有渣。購買柚子單憑果實外形不能作準，最好先瞭解產地來源較為上算。 西瓜 西瓜為葫蘆科，一年生蔓性草本植物。西瓜含醣類、維他命Ａ、Ｂ、Ｃ及各種氨基酸，無論是切盤或打汁食用，均有消暑解渴、利尿、解酒、降血壓之功效。觀色看臍聽聲判優劣俗語有謂「西瓜共蟹，唔識莫買」，說明選購這兩種食物，不小心容易買到劣品。判別西瓜是否成熟，從表面觀察：西瓜皮上的茸毛沒有了，光滑溜手，果蒂旁邊的捲鬚漸枯萎，瓜臍向裏凹陷，底部變黃色的己經是八成熟西瓜。如果用手夾輕彈，聽西瓜發出的聲音，沉甸甸的是熟瓜；如聲音像敲木魚般的便是生瓜。把西瓜放到水中，往上浮的是熟瓜，如瓜皮上綠和黑的圖案清楚表現出來的，表示西瓜成熟而甜美。購買西瓜，不要以為愈重愈好；同一類型和大小的西瓜互相上較，新瓜尚未達到成熟階段，會比較重些。以台灣無核西瓜最能保證質量，但食味較有核西瓜稍遜，價錢較貴。假如追求食味的話，應選擇中國內地西瓜，尤其是橢圓形的「豬仔瓜」，價廉汁多，有瓜味；缺點是核多。 哈密瓜 哈密瓜不宜過熟哈密瓜果實較大，每個平均重二公斤，最大的可達五公斤、果實橢圓形，瓜皮青色或黃色，表面有明顯的網紋，有粗糙感，切開後裏面有一條瓤，種子集中在瓜瓤上。哈密瓜原產地是新疆哈密縣，來貨不多，價錢一般較昂貴、美國蜜瓜來貨則較多，但食味卻不及哈密瓜。哈密瓜的瓜瓤、瓜汁含有大量的糖分和維他命Ｃ，汁甜味美，肉嫩爽脆，啖來無渣，含糖量比一般蜜瓜多二成，所以特別甜。哈密瓜以瓜皮青黃色，表面有網紋，不太熟的為好。買回來放入冰箱冷凍一、兩天可促進它成熟。成熟的哈密瓜香氣分外濃鬱，這時整個瓜都呈黃色，可以食用。 蜜瓜 又稱「甜瓜」或「香瓜」，含豐富水分和糖分，一個蜜瓜除了85％是水分外，其餘的就是糖分，所以吃起來特別甜美，是消暑佳品。蜜瓜之中以馬士克蜜瓜較著名、蜜瓜的外皮如受損傷，便很容易變質腐壞。購買蜜瓜一如哈密瓜，不宜買太熟的。鑑別蜜瓜是否成熟不易從果皮顏色著手，因為一般都是呈乳白色。成熟的蜜瓜香氣誘人，重量足夠，瓜蒂硬而枯黃。但留意蒂部及底部，按下時有點下陷的感覺，表示果實過熟了，容易變壞。但果實 如太重，有可能是生瓜。 油柑 愈青愈苦澀油柑，又叫「油柑子」，是落葉小喬木，果實肉質，球形，成熟時成赤黃色或淡黃色，可以生吃，也可糖漬或鹽漬。由於食味特甘，因而得名。油柑以果形圓大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黃或赤黃較理想；愈青綠的油柑，味道較苦澀且咀嚼有渣。選購時要留意果實上下兩端要扁平才好；呈尖形的味道遜色。 桃 桃以整個呈粉缸色為佳桃是夏天的鮮美水果，品種頗多，可按其果肉顏色而區分為白色品糸和黃色品系，黃色品系多用來製作罐頭。我們吃的糖水蜜桃即屬黃色品系。另外又有蟠桃和油桃，都是桃的變種、蟠桃果實較扁平；油桃果皮是無茸毛的。選擇桃以整但果實呈粉紅色為上品，假如連果實尖形底部也是粉缸色的話，即是新鮮好吃的水蜜桃；反之，如果皮呈白色，品質則較次之。桃一般都含鞣酸，維他命Ａ、Ｃ非常豐富。吃桃要小心果皮的茸毛，可將皮上茸毛輕輕刷淨，或撕去桃皮，只吃果肉，因為茸毛會刺激喉部，容易引起咳嗽。桃容易有蟲，吃時要特別留意桃蒂部凹位及桃肉。變壞了的桃，果肉呈褐色，並由果核附近開始腐敗。 栗子 栗子以果實細小取勝栗子可作果品食用或配菜餚；大多採取熟食，味甜美。栗子在華南一帶稱為「風栗」，秋季時把栗子風乾，可保持糖分不變，但不能在烈日下生曬乾，否則會影響糖分食味，而且更易乾枯生蟲。栗子以小型的味甜甘香。栗子近尾部堅硬部分，皮色淺而青的是未熟的果實；呈啡黑色的是成熟的栗子。把栗子剝殼保存的就呈白色風栗乾。選擇時，果殼呈黑色堅實沒有蟲害的為好；若有小孔出現就必定有蟲侵入，不可購買。不過有時也不容易保證每粒栗子百分百上好；往往剝開果殼後才發覺是劣品。 椰子 棕櫚科喬木，果實呈圓形和橢圓形，頂端呈三稜，成熟時褐色。椰子果、肉、汁液可供食用。市面上一般見到的有椰子和椰青兩種。成熟椰子由於肉賀變硬，不宜鮮吃，一般家庭大多數用來煲湯；也有鮮榨椰汁零售供應。椰汁很容易變壞，購買時最好要即榨的。新鮮椰汁，呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。原個的椰青，皮色青綠，果肉分外軟滑，水分特多；搖動時，有充水感覺。目前，市售椰青經已去掉青色外果皮，只留部分中果皮。鮮嫩的品種，頂端的三稜稍堅實。假如按下時有軟腍感覺，表示果實太熟，食味也欠佳。 奇異果 奇異果又稱「奇偉果」、「基圍果」，原名「獼候桃」。 奇異果實為槳果，橢圓形，多汁，味汁帶酸。果實芳香多汁含豐富維他命Ｃ，比一般果品高出數十陪。 奇異果果實堅實會較酸，買回家放置三數天即成熟可食，酸味會減少，同時果肉也變得柔軟。但注意，如果果實太柔軟脹大的話，是不新鮮的，而且食味也遜色得多。 番荔枝 果實表面呈鱗狀，成熟時果實呈黃綠色，果肉鬆軟腍滑如奶油狀，味濃厚，甜美芳香。 市面上出售的番荔枝，成熟程度很不同，購買時要皮色淡黃而帶綠，觸摸時有堅實感覺。皮色較青的觸摸時硬繃繃，食味較淡而肉質粗糙，買回來後需要密封數天，才變成熟。成熟的番荔枝果肉腍滑而甜潤；過熟的果實，吃來雖然清甜，但入口卻乾涸無水分，且帶粉質，食味大為遜色。要辨認果實是否過熟，需察看果皮的鱗狀是否已變黑；有時，果實甚至乎已裂開，這些都不是理想的選擇。 芭樂 為桃金孃科，常綠多年生灌木植物，果實多籽，類似石榴。取其果實供食用，成熟時果皮黃中帶青色，果皮較粗糙，果肉卻細嫩腍滑，中心部分有很多細核，不易消化、故凡容易健秘的人皆不宜多吃芭樂。但另一方面，芭樂對大腸有收斂作用，可治腹瀉。芭樂有圓形和葫蘆形品種，顏色也有粉紅（俗稱「胭脂紅」）的和白色兩種。一般以紅肉的較好吃。至於品種方面，以葫蘆外形的食味較濃香。芭樂富含灰質、鐵、鈣、磷及維他命Ａ、Ｃ有治糖尿病、止瀉、消除食滯等功效。市面上的芭樂，在半生熟時摘下來，再經燻焗才出售的。太生的果實色綠且堅硬非常，食味略苦澀，但啖來爽脆有聲，果心較小。太熟果實觸摸時腍軟，易咀嚼但果心也較大。芭樂最宜食用的是在大半熟程度，不但香味濃鬱，肉質也嫩滑得多。購買芭樂時，要表皮光滑無碰損斑痕的，皮色黃中帶綠的為上品。芭樂成熟後很易變壞，須立即吃用，果實踫損的地方往往是變壞的缺口。腐壞的芭樂表皮有黃褐色斑點，果皮很易剝落。除此之外，芭樂也容易蛀蟲，往往外表無恙，但果心有蟲蛀；吃用時須加留意。 榴蓮 外形巨稜狀愈多愈好榴蓮，果實呈球形，表面有很多硬刺，果肉白色。榴蓮的特性是果實成熟後很快變壞。購買榴蓮非常考眼光，因為好劣貨品不在它的外表，往往看來很好但打開後才發現是劣品。除了要賭「運氣」之外，其實也不妨用嗅覺試驗：好的品種氣味濃烈，無酸味，果柄處氣味最濃。購買時必定要原個連果柄、因為榴蓮切開後很快變壞。此外，榴蓮以外形多丘稜狀的為上選，因為每個丘稜狀裏面會稜一顆核；有果核必有果肉，丘稜狀較多的就可保證有較多的果肉。 山竹 由於產量不多，因此價錢一般較昂貴，況且山竹果實容易變壞，故出口也有限度。選購山竹除了視察果實是否完好之外，更重要的是用手觸摸，如果按下時皮有黃色汁液滲出來的話，大概可以肯定果肉經已變質，變壞，不要選擇。近果柄的萼片也是選擇優劣貨品的準則：凡萼片愈多的，裏面果肉也相應地多；果肉愈多的，果核也會細小得多，有時甚至乎細小至可咀嚼。一般的山竹有五至六粒果肉，最多的有八粒。山竹與榴蓮多同時面市，據說山竹的清涼可解榴蓮的「熱氣」。 小蕃茄 為茄科一二年生植物。但主要特徵為果型橢圓，果粒較小，果皮厚富彈性，較耐貯藏，甜度高，一般都洗淨後直接生食或置冰箱冷藏，冰涼後再取出食用，味道更佳。 含有維生素Ａ、Ｃ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ６、Ｅ等及果糖、蔗糖。能促進胃液分泌增加食慾，並可提高蛋白質的消化等功效。

那些水果不宜空腹食用

大家都知道，吃水果有益健康，基於潮流興女士瘦身，於是成了一些人的正餐。其實，有些水果是不適宜在空腹的狀態下進食的。 番茄：含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成份，容易與胃酸發生化學作用，凝結成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口－－幽門堵塞，使胃裡的壓力升高，造成胃擴張而使人感到胃脹痛。 柿子：含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，具有很強的收斂作用。在胃空時遇到較強的胃酸，容易和胃酸結合凝成難以溶解的硬塊。小硬塊可以隨糞便排洩，若結成大的硬塊，就易引起胃柿結石症，中醫稱為柿石症。 香蕉：含有大量的鎂元素，若空腹大量吃香蕉，會使血液中含量驟然升高，造成人體血液內鎂與鈣的比例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。特別是中老年紀的人，因鎂與鈣大量結合而使人體里鈣分子減少，或可能引致骨質疏鬆症。 桔子：桔子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃粘膜。 甘蔗、鮮荔枝：空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則可能會因體內突然滲入過量高糖分而發生高滲性昏迷。 山楂：山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會增加饑餓感並加重胃病。

水果的屬性

水果一般可以分為寒涼、溫熱、甘平三類。 雖說夏天正是吃水果的旺季，而且水果中富含的維生素、水分和礦物質，對人體健康非常有益。但是，從中醫營養角度來說，水果是分寒、熱的，如果自己的身體不適合吃寒性或熱性的水果，食用不當或吃得過多，都會對身體造成嚴重的負面影響。 寒涼類水果： 有柑、橘、菱、柚子、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、奇異果、芒果、甜瓜、香瓜、西瓜等。 夏天的水果多屬於寒涼性的，比如梨、蘋果和各種瓜類。一般來說，實熱體質的人夏天代謝旺盛，交感神經佔優勢，出汗多，經常臉色通紅、口乾舌燥、易煩躁、容易便秘，夏天特別喜歡吃涼東西。所以，熱體質人群可以適當多吃一些寒涼性的水果，夏日可解燥熱，體質虛寒的人慎食。 但是，寒性水果不能多吃，否則反而對身體有害。比如，蘋果味道甘甜，具有止瀉、通便、助消化的作用，經常吃可以使肌膚白嫩。但由於其中含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過多會有損心、腎健康，像腎炎、冠心病、心肌梗塞及糖尿病患者都不能多食，而中氣不足、精神疲勞的人倒可以當做滋補水果多吃一點。 而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、潤肺、助消化的作用，但多吃卻容易造成腸胃紊亂，還能導致牙痛、痔瘡，甚至引起皮膚黃斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。 氣虛、脾虛的人在選擇西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉這幾種冷性的水果時要特別謹慎，最好不要吃。氣虛，一般是指中氣不足，力氣弱的人或孩童，這些人一般臉色比較蒼白、體格瘦小、吃不下飯；而脾虛，是說消化系統比較差，腸蠕動慢。所以，越吃寒冷的水果，越會降低腸胃蠕動，使肌肉無力，吃多了會因為消化不良而導致腹脹。因此，腸胃功能不好的老人和孩子，不太適合吃寒涼水果，如果真的很想吃，可以在午飯後、晚飯前，少吃一點，不可過量。 西瓜：西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易脹氣的人禁吃西瓜。西瓜和許多含糖量高的水果是在腸內而不是在胃裏消化的。因此當西瓜與那些需要用唾液和胃進行消化的食品一起食用時，西瓜就會在胃中很快被分解，然後開始發酵並形成氣體，使人感到胃脹不舒服。由於上述原因，西瓜應當與其他食品分開吃、空腹吃或者食用其他食品兩個小時後再吃。 香蕉：畏寒體弱和胃虛的人不適宜於吃香蕉。因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。 橘子：橘子味甘酸，性涼。有理氣潤肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化濕去痰、解毒止咳、治療腰痛乳癰等症。但“陰常不足，陽常有餘”的人應少吃，以免“上焦火盛。” 柚子：柚子含類胰島素、維生素、尼克酸、糖類、鈣、鐵、磷、脂類等。味甘酸、性寒。可下氣、消炎、化食醒酒，有獨特的降血糖功效，還可以美容長髮。 　 溫熱類水果： 有棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、鳳梨、芭樂、椰子、榴槤等，可補虛寒，體質燥熱的人食用要適量。 雖說夏天寒涼性水果比較多，但在眾多水果中，像荔枝、桂圓、杏等屬於溫熱性也是相當受人們歡迎的。尤其對於虛寒體質的人來說，他們氣虛脾虛，基礎代謝率低，體內產生的熱量少，四肢即便在夏天也是冷的。相較而言，這類人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進空調房間。所以，這些人多吃些溫熱的水果無疑是補寒佳品。 不過，一般人大熱天吃太多溫熱的水果卻很容易上火。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃會出現低糖反應。而對於熱性體質的人，由於本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代謝率偏高，所以更不能吃溫熱水果。另外，正在發燒或某器官正在發炎的孩子也儘量避免食用。 葡萄：葡萄最好在摘下兩天之後再食用，因為剛摘下的葡萄會在小腸中產生大量氣體。葡萄皮的內膜上富有豐富的營養，但是皮和核還是不吃為妙，它們很難消化，也容易脹氣。 鳳梨：味甘酸、性平，對腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。臨床發現有些人吃鳳梨後會引起過敏，俗稱“鳳梨病”或“鳳梨中毒”，在食用十五分鐘至一小時左右即出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉，同時出現過敏症狀，頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發紫、四肢及口舌發麻；嚴重的會突然暈倒，甚至會出現休克等症狀，因此有鳳梨過敏史者忌食。 石榴：石榴肉晶瑩豔麗，甘酸生津。中醫認為石榴性溫澀，潤燥兼收斂，主治咽喉燥渴，可止渴生津、澀腸止瀉、固腎收斂。但吃多容易傷齒，生痰。 荔枝：荔枝可補腦健身，通身益智。有詩雲：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”其實不然，荔枝一次不能多吃，多吃可導致上火，引起體內糖代謝紊亂，造成“荔枝病”（即低血糖）。輕者噁心、出汗、口渴、無力，重則頭暈、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是兒童不宜大量食用。 荔枝：原產于海南，有二千年以上歷史，為中國南方著名特產，果皮美觀，果肉半透明如凝脂般，晶瑩甘美，清甜多汁，香味濃郁誘人，營養豐富。民間常作藥療補品，清以前曾作貢品，主要品種有：妃子笑、三月紅、大丁香、小丁香、玫瑰香等。 甘平類水果： 有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等，這類水果適宜於各種體制的人。 李子：李子美味多汁，清肝熱、活血脈，有美顏烏髮的神效。李子多食生痰，損壞牙齒，體質虛弱的患者宜少食。根據前人經驗，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，不宜食之。 椰子：原產印尼，熱帶油料作物之一，用途廣，故有“生命木”，“寶樹”之稱，椰果分為青椰、紅椰。核果大，圓球形或椰球形，椰子全身無廢物，椰肉可食，椰汁可飲，果肉主要加工成椰絲、椰片、椰油、作糕點、糖果原料。椰子水含有維生素，是天然無菌、清涼止渴的佳品飲料。椰殼是可作工藝品，椰木可作建築材料。味甘，有益氣殺蟲的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手裏輕搖時，會聽到果汁的撞擊聲。 蘋果：蘋果色澤美豔，芳香脆甜，中醫認為蘋果性平，有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的神效。但是由於果糖和果酸較多，對牙齒有較強的腐蝕作用，吃後最好及時漱口刷牙。 芒果：原產印度及東南亞，在我國有一千年歷史，素有“熱帶果主”之稱，果肉為深黃、淺黃色，肉質緻密、膩滑，味甜，果實飽滿，鮮豔美觀，富含維生素Ｃ。主要品種：呂宋芒、象牙芒、秋芒、泰國白花芒、椰香芒（雞蛋芒）。芒果果肉金黃甘美多汁，香氣誘人，益胃止吐。果皮可治濕疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。 毛葉棗：又名印度棗、滇刺棗，是我國南方棗種，因有“日食三棗，長生不老”之譽，所以又被名為“長壽果”。果實顏色為青黃色、赤褐色，鮮味香甜、清脆可口、營養豐富，屬上等天然保健果品。其碳水化合物含量最高，維生素Ｃ及磷、鈣和鐵含量較高。棗果是高品位藥、食兩用佳品，鮮食、蒸食或煎汁飲均味道鮮美，是理想的補血強身食品。有治療高血壓、貧血、眩暈虛弱、營養不良等作用，用於烹調配料對強身健體、調理氣血有獨到功效。 菠羅蜜：又名樹鳳梨，原產于印度、馬來西來，素有“水果皇后”之美譽，果實圓形至長橢圓形，果肉金黃，肉質或漿質，香氣飄溢、鮮食爽滑、香甜如蜜。種核含有豐富的澱粉、脂肪、蛋白質，煮熟可食用，味美如栗，可治婦女產後乳汁缺乏症。 西番蓮：原產澳大利亞和南美洲巴西，又名百香果，果汁中有百多種化合物，構成特殊香味，含有芭樂、鳳梨、芒果、柑橘、檸檬、香蕉、蘋果、酸梅等多種水果的風味，果實為圓形，成熟時果皮呈深黃色或紫紅色，果汁鮮黃，風味濃，有養顏美容、消除疲勞、防止衰老、搞高血壓及動脈硬化等功用，直接食用汁液，也可制高級的天然果汁飲料。 楊桃：原產印度、越南，中國已有二千年栽培歷史，肉質漿果，卵狀或長橢圓狀，通常為五棱形，果肉橙黃，肉厚汁多，果味清甜，有蜜味，含有胡蘿蔔素，硫胺素、核黃素、尼克酸和抗壞血酸，對腸胃、呼吸系統疾病有一定輔助療效。主要品種：馬來西亞香蜜楊桃、臺灣蜜絲楊桃。 龍眼：別名桂圓，狀如眼珠，故稱“龍眼”，原產品國南部和越南北部，是南亞熱帶著名的特產，果殼黃褐色，光滑美觀，果肉淡黃色或乳白色，爽脆韌滑、味密甜奇香、汁多，主要品種：福眼、石硤等。 黃皮：原產我國南方，在中國有一千五百年歷史，果實小，漿果呈長雞心形、橢圓形，果肉嫩滑多汗，酸甜可口，有特殊氣味，具有健脾開胃消痰化氣、潤肺止咳等功效。可加工成果脯、果凍和飲料，主要品種：大雞心、紅嘴雞心等。 番荔枝：又名佛頭果，原產熱帶美洲，為熱帶名果，果實為球形聚合果，食用部分為假種皮，乳白色，味道極甜，有芳香，果實營養豐富，其炭水化合物、蛋白質、脂肪及鐵的含量居大部分水果之首，除鮮食外，還可製作果醬、果酒、飲料，其根可作瀉藥，葉可作傷口消毒。 橄欖：原產中國南方，已有二千年歷史，果實呈長橢賀形、卵圓形，果肉白色，肉脆、汁極少，甘甜、回味濃、核硬。鮮食可助消化，生津止喝，治咽喉腫痛、消毒、止泄瀉、去脂減、化痰止咳。橄欖的含量為普通水果的十至五十倍，是極好的營養保健食品，可加工成各種果製品。 番木瓜：又名木瓜，原產品美洲熱帶，素有“嶺南佳果”美譽，含有多種維生素（特別是Ａ），含糖量較低，為佐餐佳果，有助於減肥。果實除鮮食外，生果可作果脯、果醬、罐頭，也可制酒、入藥。 檸檬：果橢圓形或倒卵形。果皮檸檬黃色，果肉橙黃色、汁多，含果酸3%~4%，微有苦味，常用來與紅茶、糖作檸檬茶、檸檬果汁，清香爽心。 蓮霧：蓮霧被譯成海南話為“點不”。在海南，有些人也許只認識“點不”，而不知道蓮霧為何物。蓮霧的外形就像是一個掛著的鈴鐺，把它放在地上也像個蓮台，所以被稱為蓮霧。蓮霧種類有很多，果色鮮豔，有清綠色的、粉紅色的、大紅色等等。如果各種類的蓮霧的叫法很難讓你區分，它的顏色也是選擇的方法之一。清綠色的絲絲清甜；粉紅色的水份較多，甜中帶酸；大紅色的水份較少，但香甜可口。蓮霧又叫紫蒲桃、水蒲桃、水石榴，原產於印度和馬來半島。果實含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質元素等，在炎熱夏季，冰涼或蘸少許食鹽食用，清涼解渴。蓮霧一年有兩次果季，每次都是在雨量充足的季節。據說，在雨後採摘的蓮霧是最甜的。蓮霧的生長也很有趣，一個枝丫上可能會長出十幾個果子，緊緊地抱在一團，但一碰就會脫枝而落。蓮霧的皮很薄，用“細皮嫩肉”來形容可能是最貼切的，稍微地碰一下，也許就會讓它“皮綻肉裂”，所以蓮霧只適合購買後立即食用，不適合攜帶。 芭樂：果實圓形，肉質白色嫩滑，味清甜而芳香，果實含有核黃素，胡蘿蔔素等多種維生素，可治糖尿病、腹瀉、傷口出血、牙痛等。主要品種有宮粉紅、醉紅、七月熟等。 番荔枝：食用部分為假種皮、乳白色，味道極甜，有芳香，營養豐富，其碳水化合物、蛋白質、脂肪及鐵的含部分水果之首。 山竹：果實球形，果皮較厚，黑褐色，白色果肉，肉質嫩滑味甜，品質優良，有“熱帶果後”之稱。 鳳梨：果型圓筒形，松果味，果肉淡黃色或金黃色，肉厚多汁，香脆可口。鳳梨風味獨特，營養價值高，是四大熱帶水果之一。果實含有鳳梨酶，有幫助消化蛋白質、治支氣管炎、利尿等功效。 檳榔：四大南藥之一，嚼檳榔有利於健齒也可降血糖。檳榔是名貴的中藥材，又是嗜食品，是我國東南沿海人民的嗜好品和逢年老祖宗節或喜事節日的迎賓敬客的佳品，是極具熱帶風光情趣的觀賞植物。 有些水果不宜冷凍吃： 介於寒熱之間的水果屬於平和性。這類的水果像葡萄、鳳梨、芒果、橄欖、白果、李子等，不同體質的人都可以吃。但是，吃水果可有很多講究，吃的時候一定要謹慎，尤其是夏天，千萬別貪涼，不是什麼水果都適合冷凍吃。 水果一定要選擇新鮮的，含營養豐富。要多吃整水果，儘量少吃罐頭水果，別喝水果汁，因為這樣會流失掉很多膳食纖維。另外，吃水果要多吃果肉有顏色的，像山楂、酸棗、獼猴桃、芒果等多彩的顏色含有豐富的維生素Ｃ、Ｂ，很有營養。 除了吃水果要注重營養之外，夏天吃水果最重要的是別貪涼。很多人都愛把水果放冰箱裏凍著吃，雖然冰鎮過的水果口感特別好，吃進去特舒服。但是太涼的水果會刺激腸胃蠕動變慢，反而會消化不良，尤其是胃寒或有輕度胃炎的人得注意。 像荔枝、柿子、梨等一般凍一兩個小時就差不多了，千萬別留到第二天；而有的水果凍過之後卻不一定好吃，比如西瓜、哈密瓜、桃、杏等，凍一兩個小時拿出來一嘗，往往覺得沒有甜味兒了，其實這不是因為營養丟失，而是凍的時間過長冰箱裏的水分都被吸到水果裏，甜味被稀釋了。所以這樣的水果最好吃新鮮的，如果要凍半個小時左右就好。另外，香蕉最好別凍著吃，一是不甜，二是凍過之後的香蕉皮、甚至香蕉肉都會變黑，這是糖發酵的結果，最好別吃。 夏季到來天氣炎熱，人們普遍感覺乾渴，喜歡食用大量水果，適當補充水分和維生素對人體有益，但是並不是所有的水果都可以食用，現在介紹一下病人吃水果的六項忌諱： 人們通常認為，食用水果對身體肯定有益，而且多多益善，其實不然。有些水果在某些時候對於部分人群是有害的，甚至是危險的，如果處理不當，還會引起疾病，因此掌握正確食用水果的方法非常必要。 水果的食用禁忌： 酸性的水果不宜多吃，如楊梅、梅子、李子等，所含的酸性物質不易被氧化分解，容易導致體內偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含單寧酸，與海味同食會與蛋白質凝固，沉澱於腸道內，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良；而且水果中的酸味會同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性水果；同時便秘的人也應少吃酸性水果，以免加重便秘。 龍眼、荔枝要適量。龍眼、荔枝性溫，食之過多則生熱上火，因此身體熱盛者、陰虛火旺者切勿多吃，多吃會導致牙齦腫痛出血、鼻衄。嚴重的會患上人們常見的所謂“荔枝病”。 梨子、柚子不是人人能吃。其性寒，食之過多則傷陽氣，身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、孕婦不宜多吃或者最好不吃。 水果，大部分都有醫療保健作用。對病人來講，選擇性的吃一些水果，對配合臨床治療，對身體的康復都是非常有益的；如果毫無選擇的吃水果，不但無益，可能還會有損健康；假如是去探望身體不適的病人，更應該選擇對病人康復有益的水果，否則，恐怕事與願違的。 腹瀉：宜吃葡萄、石榴、蘋果、楊梅等具有固澀收斂作用的水果；不宜吃香蕉、梨、西瓜等偏寒、緩下、潤腸通便的水果，因吃後易致大使溏瀉，加重病情。 便秘、痔瘡：宜吃香蕉、梨、桃、橘子，這些水果有緩下作用，以利潤腸通便；不宜吃柿子、山楂、蘋果、蓮子等，因為這些水果中含鞣酸較多，有澀腸止瀉作用，吃後易引起便秘。 潰瘍、胃酸過多：不宜吃酸梨、檸檬、楊梅、青梅、山楂、李子等含有機酸較高的水果，以防有損潰瘍癒合，或因胃酸驟增而加重病症。 食積、哮喘：不宜吃棗子等易生痰、助熱、有礙脾胃運化的水果。 貧血：不宜吃柳丁、柿子等水果，因含較多的鞣質極易與鐵質結合，能阻礙肌體對鐵的吸收，且還能引起便秘。 糖尿病：宜吃富含果膠、能改變胰島素分泌量，具有降低血糖作用的鳳梨、楊梅、櫻桃等水果不宜吃含糖分較高的棗子、葡萄、香蕉、蘋果、梨、無花果、荔枝、檸檬等水果，以免吃後會引起血糖升高，而加重胰腺負擔，不利於治療。 肝炎：宜吃香蕉、梨、棗子、桔子、蘋果、西瓜等富含維生素Ｃ，有保護肝臟、促進肝細胞再生功能的水果。 但不要多食酸性強的水果。 急性腎炎：如有腎功能不良或浮腫而需要忌鹽者不宜吃香蕉，因香蕉中含有較多的鈉鹽，能加重浮腫，增加心臟和腎臟的負擔。 心力衰竭、水腫嚴重：不宜吃含水分較多的西瓜、梨、椰子、鳳梨等水果，因大量水分會增加心臟負擔加重水腫，使心力衰竭、水腫病情加重。 高血壓、動脈硬化：宜吃山楂、棗子、桔子等富含維生素Ｃ、有降壓、緩解血管硬化作用的水果。 心肌梗寒、中風：宜吃西瓜、香蕉、桔子、桃子等幫助消化的水果；不宜吃柿子、蘋果、蓮子等水果，因含鞣酸有收斂作用，易引起便秘，會使病情加重。 冠心病、高血脂：宜吃柑桔、柚子、山楂、桃、草莓等水果，因這些水果富含維生素Ｃ和尼克酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。 呼吸道感染：尤其是伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜吃梨、枇杷、柳丁、柚子、杏、羅漢果等能化痰、潤肺、止咳的水果。 發燒：宜吃具有生津止渴、解熱散毒功效的梨、柑桔等水果。因發燒病人出汗多，梨、桔子等含有充分的水分和鉀，對發燒病人更有益。 體質燥熱：宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果；不宜吃葡萄、桔子、棗子、櫻桃等屬溫熱的水果。

秋天肌膚最愛十種食物

進入秋季，肌膚的保養不僅要靠一些化妝品，更需要一些內在的調理，所以從每天的飲食來入手，對抗秋季的乾燥！ 西蘭花： 增強皮膚抗損傷能力 西蘭花中含有豐富的維生素Ａ、維生素Ｃ和胡蘿蔔素、能增強皮膚的抗損傷能力，還有助於保持皮膚彈性。 胡蘿蔔 保持皮膚潤澤細嫩 含有大量胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能、減少皮膚皺紋，刺激皮膚的新陳代謝、保持皮膚潤澤細膩。 牛奶 增強皮膚張力 牛奶是皮膚在晚上最喜愛的食物。它能改善皮膚細胞活性，有延緩皮膚衰老、增強皮膚張力、消除小皺紋等功效。 大豆 防止色素沉著於皮膚 大豆中含有豐富的維生素Ｅ，不僅能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制皮膚衰老，更能防止色素沉著於皮膚。 獼猴桃 消除雀斑等斑點 獼猴桃富含維生素Ｅ，可干擾黑色素生成，預防色素沉著、保持皮膚白皙，並有助於消除皮膚上已有的雀斑等斑點。 番茄 展平皮膚新皺紋 其中含有的番茄紅素有助於展平新皺紋，使皮膚細嫩光滑。一項實驗發現，常吃番茄，還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。 蜂蜜 保持皮膚紅潤有光澤 蜂蜜被譽為“大自然中最完美的營養食品”，含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類，營養全面而豐富，常食可使皮膚紅潤細嫩，有光澤。 肉皮 充盈皮膚 肉皮是富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物。膠原蛋白能使細胞變得豐滿，從而充盈皮膚、減少皺紋；彈性蛋白則可增加皮膚彈性。 三文魚 防止皺紋產生 三文魚中的Omega—3脂肪酸能消除損傷皮膚膠原及皮膚保濕因數的生物活性物質，防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。 海帶 調節皮膚油脂分泌 海帶是礦物質含量豐富的鹼性食物，常吃能調節血液酸鹼度，防止皮膚過多分泌油脂。