晚餐不宜過飽

營養專家建議： 早餐（皇帝餐）要吃好；中餐（太子餐）要吃飽；晚餐（乞丐餐）則要吃的少。 晚餐吃過飽的話，可能還會導致下列疾病： 肥胖： 晚餐吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促使胰島素大量分泌。而人們在晚上活動量一般較少，熱能消耗較低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，逐漸使人發胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，攝入的熱量不應超過全天總熱量的30%，這對於防止和控制發胖有益。 高血壓： 晚餐過多進食肉類，不但會增加胃腸負擔，而且會使體內的血液猛然上升，加上人在睡覺時血液運行速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化，使人血壓病升高。據科學實驗證明，晚餐經常進食葷食的人比經營進食素食的人血脂一般要高一至三倍，而高血壓、肥胖症患者如果晚餐愛吃葷食，害處就更多了。 冠心病： 晚餐攝入過多熱量可引起血液中膽固醇增加；晚餐的品質高又會刺激製造低密度和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，成為誘發動脈硬化和冠心病的別一大原因。 糖尿病： 如果中年人長期晚餐吃的過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島細胞提前衰竭，進而發生糖尿病。 結石： 據國外專家研究，尿結石與晚餐太飽有關：尿結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，其餘的鈣會從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯後三小時，而晚餐吃的過飽，加上活動較少，就上床睡覺，因此晚餐後產生的尿液就會全部儲留在尿路中，不能及時排出體外。這樣，尿路中的尿液的鈣含量也就不斷增加，久而久之就會形成尿結石。有醫院曾對尿結石患者進行調查，發現四成多病患者習慣在晚上九點後進晚餐，或吃完夜宵就上床睡覺的。 腸癌： 如果一天的副食品大部分由晚上一餐吃下，活動又減少，必然有一部分蛋白質不能消化，還有小部分消化產物不能吸收。這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，會產生胺酶、吲哚等有毒物質。這些有毒產物可增加肝腎的負擔和對大腦的毒性刺激。睡眠時腸蠕動減慢，相對延長了這些物質在胸腔內停留的時間，故促使大腸癌發病率增高。 猝死： 晚餐過好、過飽，加上飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強力壯的人也會因搶救不及時而造成死亡。如果膽道口壺腹部位原有結石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等，則更容易誘發急性胰腺炎而 猝死。

維生素是什麼

1.維生素是什麼？是藥嗎？ 維生素俗稱維他命，是一種營養素，不是藥。維生素是人體自身無法合成製造，或合成量不足，必須自食中攝取的有機物質。需要量雖然很少，但對於維持人體健康和正常發育具有絕對的重要性，不可一日或缺。主要的功能在調節蛋白質、脂質和醣類的新陳代謝。 2.維生素有幾種？ 維生素共有13種，依其溶解的性質可分成兩類： 一、脂溶性維生素：包括維生素A、D、E、K。 二、水溶性維生素：包括維生素C、維生素B複合群（維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼素、生物素、泛酸、葉酸）。 3. 維生素有些什麼功能？ 維生素的一般功能在促進： 一、生長 二、正常生殖 三、健康和活力 四、神經的穩定 五、正常的食慾 六、食物的消化、吸收和利用 七、對疾病的抵抗力 4. 維生素A的功能如何？ 維生素A可以維持正常的視覺、上皮組織的正常型態和機能，及促進動物骨骼的正常發育。 5.缺乏維生素A對人體有什麼影響？ 缺乏維生素A會引起皮膚乾燥症、毛囊性皮膚角化症、夜盲症、乾眼病及角膜軟化症。 6.哪些食物中的為維生素A含量較多？ 維生素A含量較多的食物包括： 一、動物性：魚肝油、肝臟、奶油、蛋黃、全脂奶等。 二、植物性：深綠色、深黃及紅色的蔬菜和水果。 7. 維生素D有什麼功用？ 維生素D主要的功能在參與鈣、磷的新陳代謝，其中包含吸收與利用。 8.缺乏維生素D會引起何種病症？ 缺乏維生素D會引起佝僂症、骨質軟化症、骨質疏鬆症。 9.含維生素D較多的食物有哪些？ 含維生素D較豐富的食物有魚肝油、肝臟、蛋黃、牛奶等。 10.聽說曬太陽可以獲取維生素D嗎？ 是的，太陽中的紫外光可以促進人類皮下的物質（7-脫氫膽固醇）轉變為維生素D，所以，維生素D俗稱陽光惟生素。 11. 維生素E又有什麼功用？ 維生素E是一種抗氧化劑，可以減少維生素A、β-胡蘿蔔素和多元不飽和脂肪酸的氧化破壞。 維生素E和動物的生殖作用有關，亦可防止肌肉萎縮、腦軟化症及溶血性貧血的發生，並可延緩細胞老化的發生。 12.哪些食物含有較多量的維生素E？ 綠葉蔬菜及植物油中含有最多的維生素E，如小麥胚芽中的油脂，其他如蛋、肝臟等亦富含維生素E。 13.聽說維生素E還有許多治療疾病的功能？ 可以將維生素E視為一種可以治療各種非缺乏性疾病的藥品，包括循環、生殖和神經系統方面的疾病，以及防止老化和空氣疵污染等方面的功能。事實上，這些功能尚需繼續研究，有了新發現，才能對維生素Ｅ有更深入的認識。 14.人體為什麼需要維生素K？ 維生素K最重的生理機能是促成肝臟中凝血脢元的合成，為傷口止血所不可或缺的成分之一。 15.如果缺乏維生素K就會影響出血傷口的止血功能？ 是的，缺乏維生素K會使傷口的出血時間延長，而且容易引起皮下出血，也就是所謂的紫斑症。 16.食物中也含有維生素K嗎？ 深綠色蔬菜是維生素K的最好來源。肝臟亦含有多量的維生素K。 7. 維生素C對人體的功能如何？ 維生素C可以幫助細胞間質膠原的形成，促使細胞排列更為緊密。維生素C又與體內氧化

小指甲卻有大學問

健康也可從指甲透露端倪… 俗話說得好「一葉知秋」，我們由一片葉子的變黃飄落便可預測秋天的到來。那有沒有什麼組織，可以從外表也可以一窺身體的變化？很多人的答案或許是頭髮、皮膚或眼睛，那指甲呢？其實指甲常常隱藏了身體密碼，卻常常被大家忽略，例如紅斑性狼瘡或某些自體免疫疾病的病人指甲周圍可能會變紅、貧血的人可能會有湯匙狀的指甲，這些都是明顯卻常常被忽略的表現。 指甲是人體特化的構造，由死細胞組成，能源源不絕的生長，沒有痛覺，可以做為保護肢體末端的硬物、防衛時的武器與抓癢的工具，還能增強手指觸覺的敏感性。尤其是一些抓取小東西或是彈奏樂器等精細動作，如果沒有指甲的話都很難做。 大家對指甲外觀越來越重視了 近年來，隨著台灣經濟起飛與健康意識的抬頭，指甲除了生理功能，在外觀上的角色也日漸重要。指甲不健康時可能會因為他人的眼光而感到自卑，羞於伸出自己的雙手。門診越來越多年輕的灰指甲患者來求診，只為了夏天可以跟朋友穿夾腳拖到海灘玩耍。最近美甲沙龍的盛行，指甲保養跟做凝膠/法式指甲蔚為時尚，更可顯示大眾對指甲外觀的重視。 另外，更重要的是，如同第一段文章提到，指甲的外觀變化可能默默地傳遞了身體內在的變化！因為指甲的生長相當緩慢，性別、溫度、懷孕、營養、藥物和疾病的影響都會表現在指甲的生長情形上。一般而言，手指甲每個月生長約0.3公分，而腳指甲的生長速度只有0.1公分。因此當我們的觀察到指甲的變化時，我們可以利用樹木年輪的概念，回推身體出變化的時間點。 你的指甲形狀與顏色改變了嗎？ 「指甲」不光只是硬硬一片白色的「指甲板」而已，其實是許多非常精細的結構組成指甲的大家族：包含下方的「甲床」、深層的「基質生長板」以及周圍的皮膚，也就是我們稱為「甲褶」的構造。這些構造不僅息息相關，更是休戚與共。只要任何一個環節發生了異常，所生長出來的指甲板就會產生變化，引起指甲變形、變色或厚薄的變化。 一個健康的指甲，外觀看起來應該是白裡透紅，光滑且具有彈性的。指甲變色，可以是白指甲、黑指甲、紅指甲、黃指甲或綠指甲，可能是甲床或是甲基質生長板的病變所導致。指甲的異常彎曲，可能是受到各種內在或是外來因素的刺激影響。因此指甲的形狀與顏色改變的背後可能都有潛在的問題，而這些細微的變化，唯有透過專業醫師藉由仔細的觀察、詳細的病史詢問、還有豐富的經驗累積，才可以推敲出背後的原因，對症下藥治療。 記得從現在開始，看到指甲時，別只想著指甲長長了，該來修剪。記得多給他一點關愛，好好檢視他。也許指甲出現的變化，是透露你身體內部狀況的小密碼，等待你來解開喔！

過年飲食停看聽健康過好年

農曆春節連假將屆，為增添親友歡樂團聚氛圍，少不了豐盛年菜與零食。如果能掌握「均衡攝取六大類、零嘴淺嚐多喝水、新鮮食材風味好、筋骨活動不可少」的飲食要點，讓自己輕鬆健康過好年。 1.均衡攝取6大類：每天飲食要涵蓋乳品類、水果類、蔬菜類、全榖雜糧類、豆魚蛋肉類及油脂與堅果種子類。依國健署「我的餐盤」口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，選擇適量且多樣化食物，獲得均衡營養。 2.零嘴淺嚐多喝水：年節傳統零食如花生糖、牛軋糖、巧克力、糖果、蛋捲等，油脂與精緻糖類含量高。像是花生糖1顆約有1茶匙多油脂，還含有麥芽糖，4顆就約等於1碗飯熱量；2根蛋捲、6顆牛軋糖、14顆牛奶糖也大概是1碗飯熱量，零食隨意吃未節制，是年後變胖的重要原因。建議閱讀營養標示，注意熱量與份量，適量採買且挑選小包裝、非油炸、少添加物的零食。 汽水、含糖茶飲料也是高熱量來源，一瓶600ml沙士或西打含糖量約12塊方糖、奶茶約8顆方糖、柳橙汁約7顆方糖。喝酒前加些冰塊或水沖淡酒精量，飲料用開水或礦泉水取代，或是自己泡茶、選擇無糖茶類，避免攝取過多熱量。 3.新鮮食材風味好：應景年菜例如蹄膀、東坡肉、炸年糕、發糕、臘肉、臘腸等皆屬高熱量、高油脂食物。年菜常以蜜汁、糖醋、勾芡等烹調方式，易無形中攝取過多熱量，應酌量使用。應選低脂瘦肉並避免內臟，例如選擇海鮮、里肌、雞肉、魚肉等。加工食品如臘肉、香腸、罐頭、醃漬物等，鹽分及糖分高，盡量用新鮮食材取代。烹調方式避免油煎、油炸，可選擇蒸、燉、滷、煮、烤、涼拌等，減少油脂攝取。增添食材風味的醬汁，也會增加脂肪、糖及鹽分攝取。建議採用天然辛香料例如蔥、薑、蒜、辣椒、香菜、番茄等增添風味。 4.筋骨活動不可少：運動除了可以增加心肺功能、強化骨骼、增加肌肉力量，還有消除壓力及控制體重等好處。春節假期，建議每天應累積至少30分鐘運動。多利用年假跟家人朋友們到戶外健走踏青，可以培養感情也能活動筋骨。走春或拜年時也可以散步或騎腳踏車，增加身體活動量。在家看電視時也可以進行拉伸，舒展筋骨。 此外，年節期間，記得要細嚼慢嚥，切勿暴飲暴食。把握以上的飲食原則並攝取足夠的水分，適當運動消耗過多熱量並維持正常作息，就能輕鬆無負擔、開心健康好過年！

過年圍爐也要顧健康 提醒4類慢性病飲食原則

農曆春節即將到來，過年期間飲食原則建議，均衡攝取6大類食物，勿偏食或暴飲暴食，年節飲酒、飲料小酌為佳，食物烹調清淡，少油、少鹽、多纖維，避免醃製、加工食品，飽食之餘別忘了出門動一動。 想要減少油脂攝取，建議多以蒸、煮、燉、滷取代煎、炸的方式進行烹調，使用蔥、薑、蒜、九層塔等味道較重的天然辛香料做調味，可降低調味料的攝取，降低腎臟負擔，額外添加蔬菜增加攝取量，食用帶炸皮的肉類食物前先去皮，若食物太油，也可先過水再食用。每道菜的份量掌握在半碗至1碗以內，淺嚐即可，食用時只吃主料，避免食用菜湯等湯水。 圍爐火鍋湯底建議以清水、天然鮮蔬作湯底代替高湯，火鍋料減少加工製品，增加蔬菜量，食用時不沾醬，或改用清爽不油膩之和風醬。而經過長時間烹煮，湯內含有大量鹽份、油脂及普林，因此高血壓、痛風及腎臟病人需注意攝取量。 另外，慢性病病患及正在進行體重控制者，勿疏忽以下飲食控制原則： 1、糖尿病患者：掌握份量控制，配合藥物、運動。可選擇代糖或減糖方式製作的應景甜品。 2、高血壓患者：要注意包裝標示的含鈉量及其他添加的調味料。避免攝取口味重、過鹹的食品。 3、腸胃疾病者：對於質地黏、不易消化的糯米製品應酌量食用。細嚼慢嚥，勿暴飲暴食。 4、高血脂症、肥胖病患：少吃富含精緻糖、油脂的甜點零食。減少烹調用油。

喝酒難避免 最忌這件事！

疫情趨緩下，加上年底將至，民眾不免增加聚餐小酌的機會，但提醒大家，酒精熱量高，為了避免喝酒增加過多熱量、傷肝，喝酒時可透過6件事，尤其要避免空腹喝酒，以減緩身體吸收酒精速度，其次要攝取大量蔬菜、正餐以蔬菜及低脂蛋白質為主、正餐避開澱粉與甜點、喝大量的水、補充維生素B群及維生素C。 以熱量來說，1份酒精當量＝15公克酒精＝105大卡，大約就是居酒屋1杯梅酒的量，喝個2~3杯的熱量大概就跟吃1碗飯差不多，因此國健署建議女性每日不超過1份酒精當量，男性則不超過2份。此外，調酒因添加糖漿、水果調味，雖較好喝，卻也讓人除攝取酒精外，也會攝取額外的糖分與熱量。 酒精在人體的吸收少量在胃、大部分在腸道，因此不要空腹喝酒，因為當腸胃要消化吸收其他食物時，自然會減緩吸收酒精的速度。此外，酒精的代謝9成是肝臟執行，肝臟中的乙醛去氫酶會將酒精（乙醇）代謝成乙醛，乙醛的堆積除是各種宿醉不適的原因，也是造成脂肪肝、肝炎、痛風、心血管疾病、癌症等的因子，因此飲酒務必適量。 由於生活中很難不碰到酒，因此需喝酒時，可做6件事，降低熱量攝取，也可避免酒精對肝臟等器官的危害。 1. 避免空腹喝酒 2. 攝取大量的蔬菜，增加抗氧化 3. 正餐以蔬菜及低脂蛋白質為主 4. 喝大量的水 5. 正餐避開澱粉、甜點 6. 補充維生素B群、維生素Ｃ

藥膳中國特有的食療技巧

藥膳，指的是中國的一種特殊菜餚，它基於食藥同源的理論，將各種能治療疾病的食物混合製成一道美味的菜，以自然、低價、不帶苦味、沒有疼痛的方式預防疾病。 名稱和定義編輯 中國的「藥膳」：雖然藥膳在中國自古就有，但「藥膳」一詞是1982年的中國醫學研究者「翁維健」首先發明的[1]。在十年後的1992年，大連出版社發行的《中國藥膳大辭典》問世，這本書根據中醫的理論，將藥膳明確定義為「根據食物本來的營養，用來臟腑排毒、調和氣血、平衡陰陽和預防疾病，以達到健康益壽之所有中國菜」[2][3]。 日韓的「藥膳料理」: 在日本和韓國，藥膳只是作為一種「中國版的健康食品」而存在。在這些地區，並不需要專門的中醫理論在背後支持，只是單純的把那些有健康效果的中藥材丟到料理中一起煮，這樣做好的菜就能稱之為「藥膳料理」。因此，藥膳料理並不等同於真正的藥膳[4]，日韓媒體在2000年後經常誇張的宣傳這些料理有美容養顏、雄壯精氣、補充正向能量磁場、享受香道等效果，這股風潮還逆向影響了台灣、香港、新加坡等華人較多地區，但中國大陸則不受影響，真正的藥膳理論也更加複雜。其實，「藥膳」的「膳」字本身就是料理的意思，因此「藥膳料理」是個累贅疊詞，不符合中國古代和現代的中文語法，反而符合日文和韓文的語法。 起源和文獻記錄編輯 食材、藥材、醫學，這三者在幾千年的中國歷史中是融合為一的，因此才有「食藥同源」的理念。現代的中華人民共和國從上世紀60年代開始就積極整理各種中醫理論，根據好幾本古書以及臨床試驗，發展了目前的藥膳體系 根據《黃帝內經·素問》之「臟氣法時論篇·第二十二」中所描述的，「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。」這句話簡單扼要的點名了藥膳的食材來源。 五穀：麥、黍、稗、稻、豆；這五種穀物類能對應人體的五臓，一般人如果每天均衡的吃，五臟就會長時間保持健康。 五果：梨、杏、棗、桃、栗；這五種水果能驅動五臟的瞬間爆發力，在需要用到五臟的情況下大量服用，能暫時可以提升人體的能力。 五畜：鶏、羊、牛、鴨、豬；這五種肉能補充五臟缺失的營養，在緊急情況美麗如生病、身體受損的狀態下，能迅速補充某種臟器的營養。 五菜：葵、藿、薤、蔥、韮：這五種蔬菜能緩解五臟的營養過剩，如果暴飲暴食、或者某個器官過度肥胖的話，可以用蔬菜排毒排油。 總之，《黃帝內經》中強烈提倡要多種穀物、水果、肉類、蔬菜的組合來補充營養，並且在數量上必須「全部均等」，不可吃多或吃少，拒絕甚至摒棄「單一的、有主次的飲食結構」，這種強迫平衡的飲食觀念和現代醫學中的飲食金字塔、純素主義、生酮飲食、無麩質飲食、地中海飲食皆不相同，是中國人獨有的思考模式。 另外，關於「五穀」和「五畜」，在中國不同的古書中定義也不相同，互相矛盾之處頗多，這也是為什麼藥膳遲遲無法形成科學理論的原因： 在《周禮・天官・疾醫》中，五穀是「麻・黍・稗・麥・豆」 在《孟子・滕文公上》中，五穀是「稲・黍・稗・麥・菽」 在《楚辭・大招》中，五穀是「稲・稗・麥・豆・麻」 在《爾雅》和《三字經》中，並不是「五畜」而是「六畜」，沒有鴨子，以狗和馬代替。 現代藥膳的常用食材編輯 藥膳中，人們日常所吃的食物本身也被視為一種藥材，目前中國大陸最常見的藥膳食材有11種，分別是：海松子、金針菜、枸杞、藏紅花、山楂、銀耳、大棗、蜂蜜、百合、龍眼、仙草等，目前市面上所看到的的藥膳基本都是這幾種食物的組合。根據中醫陰陽五行的理論，這幾種常見食材並不會產生「相剋」的關係，所以可以放心加入各種中國菜中混合食用，一般都有補血、止咳化痰、修復臓器受損之作用，每天少量食用就能達到預期的效果。這些食材全部記載於《歸經》中，如果想要預防疾病，也可以提前在飲食中加入這些食材。 如果這些藥膳食材用現代科學的方法說明，會變成這樣： • 海松子：又叫「紅松」，是松科松屬的果實部份，可加香油、鹽、糖、胡椒等熱炒。 • 金針菜：又叫「金心菜」，是萱草科萱草屬的花蕾部份，花蕊和花托也可吃。 • 銀耳：又叫「白木耳」、「銀次」，是銀耳科銀耳屬的全不部份，屬於「真菌類」或「蕈菇類」，不屬於植物。 • 枸杞：又叫「狗妃子」，是茄科枸杞屬的果實，經常以乾燥的形式吃。 • 藏紅花：又叫「番紅花」、「彼岸花」，是鳶尾科番紅花屬花朵的「雌蕊柱頭」，其餘部份均不能食用，經常以乾燥形式吃。 • 山楂：又叫「山渣子」、「三刺」，是薔薇科山楂屬的果實，生吃、用麥芽糖粘黏吃、或者乾燥吃皆可。 • 大棗：又叫「紅棗」、「黑棗」，是鼠李科棗屬的果實，可生吃或乾燥吃，不能與沙棘屬的植物搞混。 • 蜂蜜：最常見的動物型中藥材。 • 百合根：是百合科百合屬的鱗莖部份，只有鱗莖可食用。 • 龍眼：又叫「桂圓」，是無患子科龍眼屬的果實，生吃和乾燥皆可，生吃的話不可吃皮。 • 仙草：是唇形科仙草屬的植物食用方法特殊，需要把整個植物加水熬煮，之後加玉米或者馬鈴薯澱粉凝固，凝固之後的果凍狀食物才能吃。 此外，這是11種藥膳食材還可以擁有以下的不同功能： • 家畜表面病痛類：海松子 • 清熱解毒類：金針菜 • 祛濕類：銀耳 • 溫裏類：枸杞 • 調理氣息類：藏紅花 • 調理血液類：山楂 • 消食類：大棗 • 化淡止咳平喘類：蜂蜜 • 補益類：百合根 • 抑制苦澀類：龍眼 • 其它類（主要是保持身體均衡）：仙草 簡易的「藥膳理論」解釋編輯 藥膳的理論中認為人體和食物有「五氣」之說，在這個理論中，世界上的所有食物都可以歸類為「熱、溫、涼、寒、平」這五種。根據一個人的身體處於什麼狀態，就給這個人吃什麼樣的食物，例如一個人身體「燥熱」，那麼可以給他吃「屬涼」的食物，以緩慢降溫；而一個人「發寒」，就應該給他吃「屬溫」的食物，以抑冷提溫；「過熱」和「過寒」的食物不建議長時間吃，會阻礙身體健康，「溫」和「涼」的食物則可以多吃，天氣冷就吃溫的、天氣熱就吃涼的。那些不冷不熱的的中性食物可以歸類為「平」，吃多少也不會妨礙健康。 另外，藥膳理論認為「酸、甜、甘、辣、鹹、淡」這六種味道也能對應上述的「五氣理論」，對應人體的五臟，具體應用如下： 酸：連通「肝臟」，能提升「平」，收斂身體的過度飲食、過度疲勞、精力旺盛，鞏固血液酸堿平衡，能治療脂肪肝。 甜：連通「脾臟」，能治療「寒」，補充活力、提高專注力、祛除身體的各種臭味。 苦：連通「心臟」，能維持「涼」，腹瀉的人或者潮濕的環境中需要多吃，滋養五臟六腑，夏天尤其適合吃，能預防心臟病。 辣：連通「肺部」，能維持「溫」，發散過多熱氣濕氣、活血化淤青、傷口快速癒合，能治療咳嗽感冒。 鹹：連通「腎臟」，能治療「熱」，軟化堅硬的、打散集成塊的身體組織，可輕微腹瀉以治療便秘。 淡：沒有連通五臟，能維持現狀，健脾、頭腦開竅、增加飽腹感。 六種味覺，配合五種屬性氣，就組成了「五氣六味」理論，是藥膳理論中最常用的搭配模版。 如果吃兩種以上的藥膳食材的話，這些食材會自動形成「六大相生相剋」的關係，例如： 相須：單純的多吃同一種藥膳食材，就能讓效果加倍。 相使：兩種藥膳食材互相幫助彼此，增加營養，例如中國菜中會用油爆炒蔥薑蒜，炒出香味後才加入某種肉或蔬菜再炒。 相反：兩種藥膳食材互相化學反應，產生一系列毒素，有這種情況應該立即停止組合。 相悪：兩種藥膳食材雖然不會有害，但是互相抵消好的營養，變為「平性」的無效組合。 相殺：一種藥膳食材剋制另一種，被剋的那一方的功效消除，剋它一方的功效加大。 相畏：兩種本身帶有毒性的藥膳食材，互相將對方的毒性殺死，只留下好的營養。 後四種在實際操作中的風險性太大，一般人自己在家要做藥膳料理的話，只需要用到前兩種即可，後四種請自覺迴避。 溫熱屬性的食品編輯 按照中醫的理論，指的是生長緩慢、個小、水分含量低、不煮熟的話會很堅硬食物，一般較為推薦常吃。 溫熱性蔬菜穀物：南瓜、栗子、核桃、大蒜、細香蔥、大蔥、洋蔥、蔥、花椒、花椒、紅辣椒、芥末、生薑、紫蘇、香菜、胡蘿蔔、菊花、蜂斗菜 溫熱性動物製品：鰻魚、海參、金槍魚、鯛魚、蜂蜜、牡蠣、牛肉、羊肉、雞肉 溫熱性加工食品：年糕、味噌、清酒、紅酒、啤酒、醋 寒冷屬性的食品編輯 按照中醫的理論，指的是水分多、個大、不煮熟也能很軟的食物，一般不推薦吃，但是可以增強腎、泌尿功能。 寒冷性蔬菜穀物：茄子、西紅柿、黃瓜、芹菜、牛蒡、菠菜、藏紅花、蘆薈、薄荷、魚腥草、小米、鶴村崎、蘆筍、芝夏、苦瓜、蘿蔔、豆芽、冬菜、蕎麥、綠豆、小麥、桑葚、水菠菜、薺菜、苦瓜、竹筍、百合、蓮藕、蘑菇、綠豆、小豆、豆腐渣、裙帶菜、瓊脂、紫菜、海帶、羊棲菜 寒冷性水果：柿子、獼猴桃、香蕉、枇杷、檸檬、橘子、梨、蘋果、西瓜、菠蘿、柚子、金桔、夏日柑、椪柑、伊予館、草莓、柚子、柿餅、哈密瓜、芒果、甘蔗 寒冷性動物製品：豬肉、沙丁魚、蝸牛、蛤蜊、蛤蜊、鮑魚、海膽、章魚、螃蟹、秋刀魚、雞蛋、牛奶 寒冷性加工食品：綠茶、紅茶、茉莉花茶、烏龍茶、香油、醬油、食鹽、大醬、豆腐 平屬性的食品編輯 檸檬、蘿蔔、納豆、糙米、馬鈴薯、大豆、秋刀魚、芋頭、雞蛋、竹芋、薏仁、捲心菜、玉米

過年藥箱大掃除！注意期限 有效期、使用期不一樣

農曆春節將至，除舊佈新之外，別忘了整理家裡的醫藥箱。千萬別把藥品放超過使用期限，以免保健箱及藥品失效；另外，有效期限指未開封狀況下，可以保存多久，使用期限則是開封後，多久還可使用，二者是不一樣的。 常見大家容易放到過期的醫藥品，以及藥品的存放年限，此外，若屬於非一次性產品，建議開封後標上開封日期。 醫藥箱易過期6物品 ●生理食鹽水：若開封後24小時後，請丟棄，易滋長細菌。 ●滅菌紗布：一次使用為限，若開封後有剩餘的紗布應直接丟棄。 ●優碘藥水：開封3個月後，宜換新。 ●抗生素藥膏：開封後僅能貯存半年。 ●OK蹦：效期為3年。 ●透氣膠帶：效期為5年。 7藥品的存放年限 1.口服盒裝藥（排裝）：標示有效期限，若無標示，建議從拿到藥品那天起算6個月內。 2.口服散裝藥：領藥後6個月為限期。 3.磨粉藥品：建議當次若沒服用完畢即丟棄 4.糖漿：開封後室溫可放1個月 5.外用藥膏：開封後3至6個月為限，若有異狀就應該丟棄。 6.眼藥水/膏：開封後1個月就要丟棄。 7.胰島素：開封或離開冰箱後1個月為使用限期。