秋季飲食調養

自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。 秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個節氣共計三個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書《黃帝內經》上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。 秋季天氣逐漸變涼變燥，溫度下降，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加，燥氣是秋天的主氣，使人的體液減少皮膚變得乾燥，秋燥易傷津液，是這個季節里身體的特徵，故秋季飲食調養主要以潤燥滋陰為主。因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。 飲食結構 秋天氣候乾燥，燥盛則消耗津液，應多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨、甘蔗等具有滋潤作用的食物。盡可能少食蔥、薑、蒜、韭等辛味之品，防止耗傷陰血津液而加重口唇乾燥的感覺。秋季各種瓜果豐收之時，多食水果雖對健康大有益處，但秋季氣候漸冷，瓜果也不宜多食，以免損傷脾胃的陽氣。秋天魚類、肉類、蛋類食品也比較豐富，人們選擇食品的範圍擴大了，這時在膳食調配方面要注意攝取食品的平衡，注意主、副食的搭配及葷、素食品的搭配，要符合“秋冬養陽”的原則。 食物品類 具有滋陰潤燥之品銀耳、甘蔗、梨、蜂蜜、藕、烏骨雞、豆漿等；秋季飲食宜“少辛多酸”，即少食辛辣刺激食品，多吃一些酸味水果和蔬菜，如蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等果品；飲料宜豆漿、牛奶，最好多食粥能夠健脾胃，生津液。蛋白質類食品：如魚肉、牛肉、雞肉、鱉內、雞蛋、鴨蛋及豆製品等。秋季是滋補食療的好季節，通過食補可使人保持健康長壽，達到延緩衰老的目的。

春季飲食調養

春天宜養肝養顏。春天本是生機蓬勃的季節，但潮濕大霧會影響心情，肝氣條達才是春天養生之道。中醫指的肝不單指肝臟，肝氣還可調節人的精神情緒，所以肝的問題包括生理和心理的。 一般而言，春天有三種肝的毛病，分別為肝火上炎、肝陰虛和肝血虛。 肝火上炎大多由氣鬱化火所致，使人心煩，易怒，口乾口苦，頭痛胸悶，大便乾硬和小便深黃等。這時候，提醒自己別動怒，盡量保持心平氣和，多做運動，不要吃辣和飲酒，多吃蔬果和清淡食物，尤其是芹菜和苦瓜。 肝陰虛令人肝氣鬱結，很易出現黃褐斑，經常感到口乾咽燥，頭暈耳鳴，要減淡面斑，必須保持心情愉快，早睡養肝，多飲養陰湯水，例如甲魚湯和海參湯，戒酒戒辣。 肝血虛的人從面色和指甲顏色可見，通常面色萎黃、視力衰退、指甲色淡、失眠多夢、月經量少而色淡等。肝血虛可能因脾胃功能失調所致，最好面診找出原因，平日留意早睡早起，不要長時間看電腦和電視。習慣少食多餐，少油少鹽，免傷脾胃，可多吃圓肉、紅棗、豬肝、菠菜等食物。 即使沒有上述三種情況，春天飲食之道也宜清淡，少吃酸和辣的食物，多吃新鮮蔬果和喝水，以免肝火上炎，多吃滋補食物養肝，例如淮山、杞子、白朮和紅棗等。