2023年2月23日 星期四

每日飲食指南

食物中包含醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水份、 膳食纖維、植化素等營養素,身體所需的營養素來 自各類食物, 而各類食物所提 供之營養素不盡相同,每一類食物無法互相取代,依此衛福部提出含概六大類食物的每日飲食指南:全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類。 一、全穀根莖類 米飯、麵食、甘藷等主食品,主要是提供醣類和一些蛋白質。包括各種全穀類、一些澱粉含量豐富的根莖類、豆類和果實。全穀類如糙米、胚芽 米、全麥等及其製品,根莖類如蕃薯、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥,澱粉含量豐富的豆類和果實如紅 豆、綠豆、皇帝豆、栗子、蓮子、菱角。 二、豆魚肉蛋類 牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質及蛋白質。包括各種全穀類、一 些澱粉含量豐富的根莖類、豆類和果實。全穀類如糙米、胚芽米、全麥等及其製品,根莖類如蕃薯、馬 鈴薯、芋頭、南瓜、山藥,澱粉含量豐富的豆類和果實如紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、蓮子、菱角。 三、低脂乳品類 乳類為哺乳動物的乳汁及其製品,包括牛乳、優酪乳、優格、乳酪、冰淇淋等。 四、蔬菜類 蔬菜類包括葉菜類(如 菠菜、高麗菜、大白菜),花菜類(如綠花菜、白花菜、韭菜花、金針花等),根菜類(如蘿蔔、胡蘿蔔),果菜類(如青椒、茄子、冬瓜、絲瓜、小黃瓜等),豆菜類(如 四季豆、豌豆夾、綠豆芽)。 五、水果類 主要是一些植物的果實,如香蕉、橘子、桃子、西瓜、梨子、番石榴。 六、油脂與堅果種子類 油脂類包括日常食用的植物油(如黃豆油、葵花油、芝麻油),動物油(如豬油、牛油),及利用植物油或動物油做成的加工品(如美乃滋、乳瑪琳);堅果種子為脂肪含量高的植物果實和種子,如花生、瓜子、葵瓜子、腰果、核桃、杏仁、芝麻等。

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